Piec konwekcyjno-parowy to jedno z najbardziej wszechstronnych profesjonalnych urządzeń gastronomicznych. Pozwala nie tylko piec, ale też gotować na parze, dusić i regenerować potrawy. Jeśli zastanawiasz się nad jego zakupem, z tego artykułu dowiesz się, jakie parametry techniczne są najważniejsze i na co zwrócić uwagę, aby inwestycja była trafiona.
Na co zwrócić uwagę, wybierając piec konwekcyjno-parowy?
Jaką pojemność pieca wybrać?
Wielkość pieca powinna być dopasowana do specyfiki Twojej kuchni. Informację o pojemności znajdziesz w oznaczeniach typu 6 x GN 1/1 lub 10 x GN 2/1. Im większy lokal lub produkcja, tym więcej poziomów będzie Ci potrzebne. W małej gastronomii wystarczy model 6-poziomowy, ale w dużych kuchniach sprawdzi się urządzenie 10-, 20-, a nawet 40-poziomowe.
Lepszy gazowy czy elektryczny?
Przy wyborze pieca warto zastanowić się, jakim zasilaniem dysponuje Twoja kuchnia:
-
Elektryczny – łatwiejszy w instalacji, bardziej uniwersalny.
-
Gazowy – tańszy w eksploatacji, ale wymaga dostępu do instalacji gazowej i pozwoleń.
Jakie znaczenie ma zakres temperatur i system generowania pary?
Dobrej jakości piece oferują pracę w zakresie od 30°C do 300°C. Kluczowe znaczenie ma również sposób wytwarzania pary. Do wyboru masz:
-
Zraszacz wodny – tańszy, ale mniej precyzyjny.
-
Generator pary – bardziej zaawansowany, pozwala precyzyjnie kontrolować poziom wilgotności.
Jeśli w Twojej kuchni liczy się jakość i powtarzalność, postaw na model z generatorem pary.
Jakie sterowanie wybrać – manualne czy elektroniczne?
Piec może mieć:
-
Sterowanie manualne – proste pokrętła i przyciski, idealne dla tych, którzy cenią intuicyjną obsługę.
-
Sterowanie elektroniczne lub dotykowe – umożliwia zapisanie programów gotowania, co przyspiesza pracę w godzinach szczytu i minimalizuje ryzyko błędów.
Ile energii zużywa piec?
Przed zakupem sprawdź w specyfikacji zużycie energii. Oszczędniejszy model może wygenerować realne oszczędności w perspektywie kilku miesięcy.
Jaka jest gwarancja i dostępność serwisu?
Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy to inwestycja na lata. Dlatego przed zakupem zapytaj:
-
Jak długo obowiązuje gwarancja?
-
Czy serwis dostępny jest lokalnie?
-
Jak szybko można dostać części zamienne?
Sprawny serwis to podstawa ciągłości pracy kuchni.
Wybór pieca konwekcyjno-parowego to decyzja, która realnie wpływa na efektywność pracy Twojej kuchni. Zwróć uwagę na pojemność, zasilanie, system sterowania, generowanie pary, zużycie mediów oraz dostępność serwisu. Pamiętaj — dobrze dobrany piec to nie koszt, a inwestycja, która szybko się zwróci.
Tu sprawdzisz naszą ofertę profesjonalnych urządzeń gastronomicznych.