Jak urządzić profesjonalną kuchnię od zera? Checklista dla nowych lokali gastronomicznych
Urządzenie kuchni od zera to nie jest „o, kupię parę sprzętów i jakoś to będzie”. To bardziej przypomina układanie puzzli w biegu – i to takich, gdzie każdy element musi pasować idealnie, bo inaczej cała układanka sypie się w najmniej odpowiednim momencie.
Z jednej strony ekscytacja: nowe miejsce, nowe menu, nowe możliwości. Z drugiej: lista rzeczy do ogarnięcia tak długa, że aż chcesz poprosić o telefon do przyjaciela.
Dlatego jeśli startujesz z kuchnią od zera, warto zrobić to z głową. Poniżej dostajesz checklistę, dzięki której unikniesz najczęstszych błędów nowych restauratorów i nie wylądujesz z mikserem na podłodze i stołem roboczym w korytarzu.
1. Zacznij od podstaw – układ kuchni
Plan to podstawa. Zanim kupisz choć jeden garnek, upewnij się, że masz:
- logiczny przepływ pracy (brud → przygotowanie → obróbka → wydawka),
- miejsce na magazyn suchy,
- sensownie zaplanowaną zmywalnię,
- odpowiednie gniazdka i podłączenia.
Wiele kuchni działa fatalnie nie dlatego, że sprzęt jest słaby, ale dlatego, że wszystko stoi… w złym miejscu.
2. Meble ze stali nierdzewnej
Zanim ruszysz po urządzenia, zacznij od mebli. Stoły robocze, półki, szafy, nadstawki, okapy – bez nich kuchnia nie ma prawa działać. Podstawą są – między innymi – meble ze stali nierdzewnej Lublin.
Dlaczego stal nierdzewna w gastro? Bo:
- wytrzymuje temperaturę, wilgoć, kwasy i wszystko, co spotyka na kuchni,
- łatwo ją utrzymać w czystości,
- przetrwa lata, nawet przy intensywnej pracy.
Jeśli urządzasz kuchnię od zera, najpierw wybierz meble, a dopiero potem dopasuj do nich urządzenia. Odwrotnie zwykle kończy się przekleństwami i przeróbkami.
3. Urządzenia dobierz do menu, nie odwrotnie
Prosta zasada: nie kupuj sprzętu „na wszelki wypadek”.
- Jeśli planujesz burgery – grill i piec konwekcyjny.
- Pizzeria? Piec do pizzy jest pierwszym zakupem, nie ostatnim.
- Cukiernia? Chłodnictwo + precyzyjne stanowiska pracy.
Kupowanie wszystkiego na raz to gwarancja przepalonego budżetu.
4. Chłodnictwo
Szafy chłodnicze, stoły chłodnicze, lodówki podblatowe… bez tego nie ruszysz. Meble ze stali nierdzewnej Lublin pasują do reszty zabudowy.
Warto wybierać modele:
- energooszczędne,
- z dobrym dostępem do serwisu,
- o pojemności dopasowanej do menu (naprawdę nie każdy potrzebuje „dużej jak szafa babci”).
5. Nie zapomnij o strefach, których goście nie widzą
Magazyn, zmywalnia, strefa brudna – te miejsca decydują o tym, czy kuchnia będzie działać płynnie, czy będziesz gasić pożary przez cały dzień.
W szczególności zadbaj o:
- ergonomiczne ustawienie,
- meble ze stali nierdzewnej odporne na intensywną eksploatację,
- miejsce na kosze, chemię, wózki.
To tu najczęściej rodzą się problemy… i tu najłatwiej je zapobiec.
6. Pamiętaj o rzeczy, które zawsze „załatwia się później”
Czyli:
- oświetlenie robocze,
- wyciąg i wentylacja,
- maty antypoślizgowe,
- system HACCP,
- odpowiednie blaty (serio, na za krótkim blacie cierpi cały zespół).
To są te elementy, które kosztują najmniej, a ratują pracę całej kuchni.
Gdzie to wszystko kupić?
Jeśli otwierasz restaurację w Lublinie lub jego okolicach i zależy Ci na niezawodnym zapleczu- zajrzyj do nas. W naszym sklepie znajdziesz między innymi – meble ze stali nierdzewnej Lublin.