Jakich lodówek używają w lokalach gastronomicznych?
Każdy, kto choć raz zajrzał na zaplecze restauracji, wie że kuchnia gastronomiczna wygląda trochę inaczej niż ta domowa. Wszystko działa tam szybciej, intensywniej i na dużo większą skalę. Producenci projektują sprzęt specjalnie dla gastronomii, więc w restauracjach nie spotkamy zwykłych lodówek z pierwszego lepszego sklepu z rtv.
Profesjonalna lodówka w restauracji musi wytrzymać naprawdę sporo. Częste otwieranie drzwi, duże ilości produktów i pracę praktycznie przez całą dobę. To zupełnie inne warunki niż w domu, dlatego restauratorzy inwestują w sprzęt, który jest przystosowany do takiego obciążenia.
Dlaczego restauracje nie używają zwykłych lodówek?
Na pierwszy rzut oka lodówka to lodówka – chłodzi i tyle.
A jak jest? Różnica między sprzętem domowym a gastronomicznym jest. Przede wszystkim – wydajność i stabilność temperatury. W restauracji lodówka potrafi być otwierana nawet kilkadziesiąt razy w ciągu godziny. W zwykłym sprzęcie domowym temperatura zaczęłaby szybko skakać, co mogłoby wpływać na świeżość produktów.
Lodówki gastronomiczne mają mocniejsze agregaty, lepszą cyrkulację powietrza. Co więcej – producent wykonuje je z materiałów, które łatwo utrzymać w czystości. Dlatego też dobry restaurator szukając wyposażenia do kuchni wpisuje w wyszukiwarkę hasło: lodówki gastronomiczne Lublin, żeby znaleźć sprawdzony sprzęt.
Najpopularniejsze lodówki w gastronomii
Rzadko spotyka się tylko jeden typ lodówki w lokalach gastronomicznych. Zazwyczaj kuchnia jest wyposażona w kilka różnych urządzeń, które pełnią inne funkcje.
Szafy chłodnicze
To najbardziej klasyczne rozwiązanie. Duże, pionowe lodówki o sporej pojemności, w których przechowuje się mięso, warzywa, nabiał czy półprodukty. W wielu kuchniach są podstawowym elementem zaplecza.
Witryny chłodnicze
Najczęściej spotykane w kawiarniach, cukierniach i lokalach typu bistro. Oprócz chłodzenia pozwalają też pokazać produkty klientom – np. desery, kanapki czy gotowe sałatki.
Lodówki barowe
Mniejsze urządzenia używane za barem. Przechowuje się w nich napoje, owoce do drinków czy inne składniki potrzebne barmanowi podczas pracy.
Na co zwracają uwagę restauratorzy przy wyborze lodówki?
Kupując sprzęt do gastronomii, rzadko patrzy się tylko na cenę. Dużo ważniejsza jest trwałość i funkcjonalność, bo sprzęt pracuje praktycznie bez przerwy. Najczęściej liczą się takie rzeczy jak:
- pojemność urządzenia,
- stabilność temperatury,
- łatwość czyszczenia,
- energooszczędność,
- dostępność serwisu.
Z tego powodu restauratorzy często wybierają lokalnych dostawców oferujących lodówki gastronomiczne Lublin. W razie awarii szybki serwis potrafi uratować dzień pracy całej kuchni.
Czym różni się lodówka gastronomiczna od zwykłej?
Krótko mówiąc: największa różnica to wydajność i wytrzymałość. W dodatku lodówki gastronomiczne mają mocniejsze agregaty, lepszą cyrkulację powietrza i większą pojemność. Są też wykonane z materiałów, które łatwo utrzymać w czystości, co w gastronomii jest bardzo ważne ze względów sanitarnych.
Dobra lodówka to podstawa w gastronomii
Kucharze oraz pomocnicy kuchenni muszą utrzymywać świeże produkty, stabilną temperaturę i szybki dostęp do składników. Dlatego też, dobrze dobrana lodówka gastronomiczna potrafi służyć przez wiele lat i znacznie ułatwia codzienną pracę w restauracji.